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Auch wenn die Ursachen der rheumatoiden Arthritis nicht eindeutig geklärt sind, steht fest, dass bestimmte Botenstoffe, die Eikosanoide, für die Entstehung der Entzündungen in den Gelenken verantwortlich sind. Die Bildung der Eikosanoide hängt sehr stark mit der Ernährung zusammen. Diese Eikosanoide werden nämlich aus der Arachidonsäure gebildet, die hauptsächlich in tierischem Fett vorkommt. Ist dieser Arachidonsäure-Pegel hoch, werden mehr Eikosanoide gebildet, die wiederum Gelenkentzündungen verursachen. Pflanzliche Nahrungsmittel und Omega3-Fettsäuren reduzieren die Bildung von Eikosanoiden. |